بعد از به همزدن خمیر و مخمر که حدود ۱۰ دقیقه طول می‌کشد با درجه ۳ همزن شروع به اضافه کردن زرده تخم مرغ میکنیم در سه مرحله و هر مرحله تا جذب کامل زرده تخم مرغ مرحله بعد را شروع نکنید تقریبا هر مرحله ۵ دقیقه زمان میبره به طوری که خمیر باید در هر مرحله از ظرف همزن جدا بشه و در مرحله آخر که باید روغن و چربی جامد حیوانی را اضافه کنیم باید خمیر از ظرف کاملا جدا بشه بعد در دو مرحله روغن و چربی را اضافه میکنیم و در هر مرحله باز باید خمیر کاملا از ظرف جدا بشه و موقعی خمیر آماده هست که اگر یک تکه از آنرا

بخواهیم جدا کنیم باید کاملا کش بیاد خمیر مرحله اول آماده هست و آنرا باید درون یک ظرف با ارتفاع قرار دهیم تا خمیر به صورت ارتفاعی رشد کنه توجه داشته باشید که حجم خمیر باید سه برابر بشه و ظرف خمیر را با سلفن بپوشانیم و چند سوراخ ریز روی آن می‌زنیم و خمیر را به مدت ۱۲ ساعت در دمای ۲۷ درجه با رطوبت ۷۵ قرار می‌دهیم تا حجم آن سه برابر بشه

در مرحله بعد کرم قنادی را در دو مرحله اضافه میکنیم و هر مرحله تقریبا ۵ دقیقه و تا جذب کامل کرم قنادی مرحله بعد را شروع نمی‌کنیم وقتی که خمیر کرم قنادی را جذب کرد شروع به اضافه کردن زرده تخم مرغ هست که در دو مرحله اضافه میکنیم و باز تا جذب کامل مرحله بعد را شروع نکنید

بعد از زرده نمک را به خمیر اضافه کرده و بعد از اینکه یک چند دقیقه به هم خورد خمیر در دو مرحله روغن زیتون و روغن حیوانی را اضافه میکنیم و تا جذب کامل روغن و چربی نباید مرحله بعد را شروع کرد که مدت زمان این دو مرحله هم ۱۵ دقیقه میشه تقریبا و موقعی که خمیر از ظرف جدا شد و تمام چربی را به خودش گرفت برای اینکه مطمئن بشیم خمیر خوب ورز خورده مقداری از خمیر را باید بکشیم اگر که خمیر کش آمد و پاره نشد خمیر آماده هست و در این موقع آب را اضافه میکنیم و باز به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدیم تا آب کاملا جذب خمیر

خمیر را به صورت دورانی به صورت یک توپ درآوردید و درون قالب های کاغذی بگذارید و به مدت ۶ ساعت در دمای ۲۷ درجه و رطوبت ۷۵ درجه قرار می‌دهیم تا خمیر تقریبا چند برابر بشه و رشد کند به اندازه یک سانتی متر پایین تر از قالب برسه بعد آنرا به مدت نیم ساعت درون دمای یخچال قرار می‌دهیم و قبل از پخت با یک کاتر یک برش ضربدر روی آن می‌زنیم و لبه های برش خورده را مقداری باز میکنبم و یک تکه کره وسط آن می‌گذاریم و فر را که با درجه ۱۶۵ درجه آماده شده به مدت ۴۵ دقیقه پخت میکنیم

بعد از پخت باید این نوع شیرینی به مدت ۵ ساعت آویزون بشه تا سرد بشه و حجم خودش را حفظ بکنه برای این روش از وساعلی استفاده میشه مثل سیخ کبابی
نکته قابل توجه در موقع تهیه خمیر باید توجه کنیم که دمای خمیر از ۲۷ درجه بالا نرود نوش جان

انواع مختلف پانتونه هم می‌توان تهیه کرد که با طعم های مختلف هست می‌توان با کرم جاندویا، شکلات ، شکلات و پوست نارنج ، زرد آلو ، کرم پسته و... تهیه کرد