"Curry" de garbanzos (vegano)

Me parecieron en instagram varios de estos "curry de garbanzos" servidos con arroz. Tenían mucha pinta, así que junté varias recetas y me hice esta que salió muy buena.
"Curry" de garbanzos (vegano)
Me parecieron en instagram varios de estos "curry de garbanzos" servidos con arroz. Tenían mucha pinta, así que junté varias recetas y me hice esta que salió muy buena.
Paso a paso
- 1
Pelar y cortar en cubitos la batata. Mandarla al horno con los tomates cherry (enteros) hasta que esté cocida.
- 2
Por otro lado, picar la cebolla y el pimiento y saltearlos. Cortar la zanahoria en cubitos o rosajitas y agregarla a la olla.
- 3
Cuando eso ya esté cocinado agregar los garbanzos, la salsa de tomate y la bebida vegetal (yo usé de almendras pero cualquiera queda bien). Condimentar.
- 4
Sacar del horno las batatas y tomates y agregarlos a la olla.
- 5
Luego de cocinar un rato, agregamos la espinaca bien lavada casi al final porque se cocina muy rápido.
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Y listo, servir con arroz y disfrutar!
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