Bizcochuelo húmedo y esponjoso

Colocar en un bowl los huevos, con 15 cucharadas de azúcar, el aceite, el jugo de limón, la ralladura y la esencia.

De a poco agregar la harina y mezclar bien hasta lograr una mezcla media espumosa.

Una vez hecha la mezcla agregarla a un molde previamente enmantecado y enharinado.

Opcional: se le puede agregar azúcar arriba de la mezcla o chocolate. Para que cuando esté listo tenga una corteza crocante y tipo caramelo.

Llevar a horno bajo y dejar cocinar de 35 a 40 minutos.

Una vez cumplido el tiempo de cocción introducir un palillo o cuchillo al medio para saber si está listo.
Si el cuchillo o palillo salió seco como entro significa que ya está listo para salir del horno.

Una vez salido del horno dejar reposar por 10 minutos para recién desmoldar. Si se lo desmolda caliente puede romperse.

Una vez pasado el tiempo de reposo desmoldar y listo a comer ese rico bizcochuelo!