Як приготувати японський шовковий бісквіт "Кастелла"?
Цей вид бісквіту недарма називається шовковим. Його текстура ніжна, мов шовк. Дуже важливо дотримуватися технології приготування і якісно збивати інгредієнти на потрібному етапі. Тоді бісквіт вийде дуже ніжним.
Поділіться, будь ласка, своїми порадами, кукснапами.
Як приготувати японський шовковий бісквіт "Кастелла"?
Цей вид бісквіту недарма називається шовковим. Його текстура ніжна, мов шовк. Дуже важливо дотримуватися технології приготування і якісно збивати інгредієнти на потрібному етапі. Тоді бісквіт вийде дуже ніжним.
Поділіться, будь ласка, своїми порадами, кукснапами.
Інструкція з приготування
- 1
Для початку підготуйте борошняну суміш. Борошно беріть із вмістом білка не вище 10,3 г. Щоб зменшити клейковину в борошні, відберіть з миски 2 ст. л. борошна, а натомість додайте 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Суміш, що вийшла, просійте через сито 2-3 рази. Це необхідно для рівномірного розподілу крохмалю в борошні.
- 2
Яйця розділіть на білки та жовтки у чисті та сухі миски, намагаючись, щоб у білки не потрапило ні краплі жовтка. Якщо миску з білками виявиться жовток чи вода, то білки в піну не зб'ються. Білки одразу приберіть у холодильник.
- 3
У сотейник влийте молоко, додайте вершкове масло. Прогрійте на повільному вогні до розчинення масла. Охолодіть суміш до 50-60°С.
- 4
У миску з просіяним борошном влийте молочно-масляну суміш і перемішайте вінчиком до однорідності.
Частинками додайте жовтки, ретельно розмішуючи вінчиком або міксером на низькій швидкості після кожної порції.
- 5
Білки збийте міксером до стійких піків, поступово підсипаючи цукор. Консистенція збитих білків має бути ніжна, повітряна та стійка. Сильно перебивати білки до дуже щільного стану не потрібно. Бісквіт не вийде повітряним.
- 6
Білкову масу акуратно невеликими порціями вмішуйте лопаткою в борошняну суміш, намагаючись не осадити тісто і дістаючи лопаткою до самого дна миски.
- 7
Форму бажано брати не роз'ємну, а силіконову цільну, щоб вода не потрапила всередину та не зіпсувала бісквіт. Викладіть тісто та розрівняйте. Іншу форму наповніть водою і поставте в неї форму з тістом, щоб рівень води був приблизно 2 см.
- 8
Випікайте бісквіт "Кастелла" в розігрітій до 150 ° С духовці близько 65 хвилин. Духовку не відкривайте, інакше бісквіт осяде. Охолоджувати бісквіт потрібно також у закритій вимкненій духовці. Я дістала бісквіт через 10 хвилин після виключення духовки і він трохи осів.
- 9
Готовий японський бісквіт вийміть форми і наріжте на шматочки. На фото видно, що по нижньому краю бісквіт щільніший і жовтіший, а зверху - пористіший і світліший. Це нормально, адже нижня частина форми з бісквітом знаходилася у киплячій воді. Звідси і колір, і консистенція. При цьому бісквіт повністю пропікся і однаково ніжний по всій глибині.
Смачного!
Чекаємо на Ваші поради та кукснапи!
Схожі рецепти
-
Кастелла (японський бісквіт) Кастелла (японський бісквіт)
#експерименти #червонийКастелла – ніжний та повітряний бісквіт. На відміну від класичного бісквіту кастела виходить дрібнопористою та вологою. Традиційно японський бісквіт печуть на паровій бані у прямокутній формі, а потім розрізають на шматочки та подають. Але можна спекти бісквітний пиріг у круглій формі. Цей рецепт – медова кастела, один із варіантів японського бісквіту.
-
Як приготувати вдалий крем для торта Як приготувати вдалий крем для торта
Крем у торті дуже важливий. Він збирає торт в єдине ціле, впливає на смак, просочує тісто.Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші види крему та секрети їх приготування.Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування ваших улюблених кремів. Чекаємо також на ваші кукснапи.
-
Польський торт «Карпатка»🏔 Польський торт «Карпатка»🏔
Цей торт називається «Карпатка», тому що його рельєф нагадує Карпатські гори. Його ще часто називають великим еклером, адже він складається із заварного тіста і заварного крему.Важливо! Інгридієнти розраховані на форму діаметром 20 см.
-
Пиріг "Кучерявий" Пиріг "Кучерявий"
Цей пиріг називається так за його структуру після випічки. Він гарний на вид, дуже смачний і що важливо, оригінальний. Його можна легко готувати на свята, таке як Великдень. #кф2025
-
Бісквіт Бісквіт
#1рікМої вітання Господиньки!Хочу запропонувати Вам рецепт надзвичайно пухкого та ніжного бісквітуТільки потрібно дотримуватись декількох простих правил1-яйця та борошно повинні бути кімнатної температури2-борошно і розпушувач просіяні3-яйця дуже добре взбиті!!! щоб слід від вінчика ще певний час чітко відображався на масіТож почнемо приготування ніжного повітряного смаколика😋😋😋
-
Бісквіт для торта Бісквіт для торта
Сьогодні я поділюсь із вами дуже простого рецепта бісквіту, так саме бісквіту, бо крем ви вже знаєте як готувати, а збирати його ще краще.Тому готуємо наш бісквіт#зимовеменю #торт #святковеменю
-
Карамелізований яблочний пиріг Карамелізований яблочний пиріг
Приготувати його дуже просто, а інгредієнти доступні в будь-яку пору року. 🤗
-
Торт з млинців з вишнями Торт з млинців з вишнями
Яскравий, кислосолодкий смак, ніжна текстура - цей торт неодмінно вам сподобається 🤗#календар2026
-
Медовий бісквіт в мультиварці Медовий бісквіт в мультиварці
Медовий бісквіт в мультиварці – ще один прекрасний бісквіт, що завжди вдається. Ніжна, пухка текстура, медовий смак та аромат + проста у приготуванні. Чудова основа для медових тортів. Добре смакуватиме і в без нічого до чаю. Без нічого набагато вищий.
-
Бісквіт на розпушувачі Бісквіт на розпушувачі
#канікули. Цей бісквіт виходить ідеальним, особливо підійде тим, хто не любить розділяти яйця і збивати окремо, як в класичному рецепті.
-
Бісквіт "Золотий ключик" 🔑 Бісквіт "Золотий ключик" 🔑
Смак з дитинства 🥰Нещодавно купили бісквіт з цією назвою. Смак настільки припав до душі, що я вирішила одностайно повторити.#святковеменю
-
Класичний бісквіт Класичний бісквіт
Дуже класний рецепт бісквіту. Неймовірно легко та смачно.
Більше рецептів
Коментарі