Recao, cocido aragonés de alubias
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta sopa es un plato de cuchara de Huelva, le dicen el "cocido viudo" por que no lleva carne, aunque yo creo que más que cocido es un potaje perfecto para días fríos.
Recao, cocido aragonés de alubias
Esta sopa es un plato de cuchara de Huelva, le dicen el "cocido viudo" por que no lleva carne, aunque yo creo que más que cocido es un potaje perfecto para días fríos.
Paso a paso
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En una cacerola ponemos a saltear en una cucharada de aceite de oliva media cebolla picada y unos 3 dientes de ajo picados, añadimos agua, dos hojas de laurel, 2 o 3 cucharaditas de consomé en polvo, pimienta y un poco menos de media taza de arroz.
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Añadimos alubias chicas cocidas y una o dos papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños como del tamaño de las alubias y dejamos que se cueza todo junto. Se le puede poner pimentón picante.
Cfr. vid https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/01/2
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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