Tarta Commtesa vegana
Este helado como supongo que a todos los de mi generación, me transporta a mi niñez. No había cumpleaños que no tuviera su tarta al whisky para los adultos y su comtessa para los pequeños.
Ha quedado muy rica y no tiene sufrimiento animal.
Muy importante que los ingredientes sean de muy buena calidad 👌🏼
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Derretimos el chocolate en el microondas con potencia al 80%. Metemos de 30 segundos en 30 segundos y vamos removiendo cada vez.
- 2
Una vez derretido y con un pincel de cocina, pintamos una hoja de papel vegetal con el chocolate y hacemos láminas. Tapamos con otra hoja de papel vegetal y metemos en el frigorífico. Hacemos 4 o 5 láminas.
- 3
En un bol echamos el aquafaba y el cremor tártaro y batimos hasta que haga espuma. Entonces añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté firme. Guardamos en la nevera.
- 4
En otro bol que tendremos previamente en la nevera, batimeros la nata vegetal hasta que este firme. Esta nata ya es dulce y no necesita añadirle azúcar. En caso contrario, añadiríamos 60 gr. de azúcar cuando esté a mefio montar y seguiríamos batiendo hasta que este firme.
- 5
Con una espátula de silicona mezclamos la nata con el merengue con movimientos envolventes e integramos bien.
- 6
Forramos un molde alargado (de hacer pan) con film transparente. Mi molde como era muy grande, rellené un extremo con papel albal y así lo hice de un tamaño más pequeño. El tamaño ideal sería 25-26 cm de largo por 11-12 de ancho y uno 7-8 de alto.
- 7
Rellenamos con una capa de crema, añadimos una lamina de chocolate. Si vemos que es muy grande con unas tijeras cortamos lo que sobre y lo guardamos en la nevera para decorar al final.
- 8
Añadimos otra capa de crema, otra de chocolate, otra de crema, otra de chocolate y así hasta terminar. Tapamos bien con el film y metemos en el congelado 4 horas mínimo. Lo ideal sería toda la noche.
- 9
Pasado ese tiempo desmoldamos. Derretimos los otros 50 gr. de chocolate en el microondas del mismo modo que el paso 1. Con ayuda de una cuchara o una manga decoramos nuestra comtessa.
Sumergemos la cuchara en el chocolate y hacemos hilotos de chocolate para decorar (olvide hacer foto).
También podemos añadir a la decoración los trocitos de chocolate que recortamos de las láminas y teníamos reservados en la nevera. Y ya estaría lista para servir.
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