En una olla con abundante agua y una pizca de sal hervimos los fideos hasta estar casi al dente, retiras del fuego, colas y cortas la cocción con agua fría, escurrís bien y reservas.

En una olla preparas la salsa bechamel o blanca, que tiene que estar ligeramente líquida. :
pones la leche y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada y colocar en fuego bajo.

Mientras en otra olla poner la manteca y derretí, una vez ya líquida agregar la harina y mezclar una vez que ya está hecha una pasta retirar del fuego y reservar hasta que la leche comience a hervir. Sacar en ese momento del fuego y agregarla a la pasta que hiciste (con la harina y manteca) mezclar bien, La colocas unos minutos al fuego hasta que tome consistencia no muy espesa

Una vez que ya lo mezclaste bien. agregas los fideos y revolves nuevamente, siempre con una cuchara.

Cuando ya está todo integrado, ya está listo para servir, podes agregar queso rallado.