One pot spaghetti al azafrán 🌱 Plato vegetariano con opción vegana
#DelantalDorado23 #azafran
¿Por qué el azafrán u "oro rojo" es la especia más cara del mundo?
¡Y encima fácil de adulterar tanto en hebras como en polvo! 🤦🏻♀️
De la flor Azafrán (Crocus sativus) oriunda de Irán (hoy por hoy su producción y consumo se ha extendido), forma la especia únicamente sus tres pistilos (órgano femenino que recibe el polen). Para obtener íntegros esos delicados filamentos, hay que arrancar toda la flor. Esta, de una belleza increíble, se marchita en 24 hs por lo que su cosecha no puede demorarse. TODO se hace manual, artesanalmente.
Para obtener UN GRAMO de azafrán, hacen falta 250 flores.
El precio de costo de un kilo de hebras ronda los 12.000 dólares.
.................
No hay prácticamente recetas aptas vegetarianos porque hasta para el arroz con azafrán se usa caldo de pollo, así que armé esta receta alquimia Mate Amargo, dejando tranquilos a los pollitos y ensuciando pocos cacharros. 😉
One pot spaghetti al azafrán 🌱 Plato vegetariano con opción vegana
#DelantalDorado23 #azafran
¿Por qué el azafrán u "oro rojo" es la especia más cara del mundo?
¡Y encima fácil de adulterar tanto en hebras como en polvo! 🤦🏻♀️
De la flor Azafrán (Crocus sativus) oriunda de Irán (hoy por hoy su producción y consumo se ha extendido), forma la especia únicamente sus tres pistilos (órgano femenino que recibe el polen). Para obtener íntegros esos delicados filamentos, hay que arrancar toda la flor. Esta, de una belleza increíble, se marchita en 24 hs por lo que su cosecha no puede demorarse. TODO se hace manual, artesanalmente.
Para obtener UN GRAMO de azafrán, hacen falta 250 flores.
El precio de costo de un kilo de hebras ronda los 12.000 dólares.
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No hay prácticamente recetas aptas vegetarianos porque hasta para el arroz con azafrán se usa caldo de pollo, así que armé esta receta alquimia Mate Amargo, dejando tranquilos a los pollitos y ensuciando pocos cacharros. 😉
Paso a paso
- 1
Dejo fotos tomadas de la web. En la primera se pueden apreciar los tres pistilos de color característico de la flor Azafrán. 😍
En la segunda, trabajadoras iraníes recolectando las flores.
Créditos a quien corresponda (ojalá hubiera estado en Irán y las hubiera tomado yo ♥).
- 2
El único azafrán que conseguí es el molido. Respecto a las hebras, todos me resdieron lo mismo: - no se puede traer por el precio. -
La latita, encima de minúscula, viene ¡casi vacía!
- 3
Agua de azafrán: en agua apenas tibia agregar el azafrán molido, revolver con suavidad y dejar reposar mientras seguimos con la receta.
- 4
Sofreír en aceite los ajos. En cuanto doren, agregar los fideos partidos al medio (o en más partes según tamaño de la cacerola) y revolver. Una vez calientes, agregar el agua de azafrán y llevar a hervor. Salpimentar a gusto. Tener en cuenta que esta pasta no se cuela, así que no pasarse de sal. 👁
- 5
Mientras los fideos hierven, tomar un cucharón del agua y en un bol, mezclarlo con el queso. Cuando tenga consistencia de crema, agregar a los fideos que están terminando de cocinarse.
- 6
Cuando la pasta está lista, apagar el fuego y dejar reposar unos instantes.
Servir y decorar a gusto, por ejemplo con pimienta negra molida en el momento, alguna hierba fresca (usé romero), extra de queso rallado, etc.
Emocionada con lo rico que quedó. Pensaba usar solo la mitad del azafrán para crear alguna galleta, pero para estos fideos debí usar la latita completa. Así y todo, quedaron bien suaves.
Recetas enlazadas
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