Berenjenas en escabeche

María Soledad @lacocinadesole
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en rodajas finas y colocarlas en un colador. Colocar algo debajo o dentro de una olla porque eliminan líquido. Espolvorearlas con sal gruesa, yo las dejé toda la noche.
- 2
A la mañana siguiente, lavarlas y colocarlas en una olla, mitad agua y mitad vinagre. Dejar hervir 2/3 minutos.
- 3
Retirarlas con una espátula y dejar que sequen bien.
- 4
Mezclar los condimentos picados y agregar mucho aceite.
- 5
Colocar en un frasco bien limpio una base de los condimentos y arriba una capa de berenjenas. Ir intercalando capa de condimentos y berenjenas hasta completar. Colocar arriba de todo el laurel y llenar el frasco con aceite (usé de maíz).
- 6
Llevar a la heladera al menos por dos semanas antes de consumir.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A María Soledad le encantará ver cómo quedó.
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