Por un lado cocemos el arroz, en mi caso en la cecofry, con dos dientes de ajo picados.Os dejo enlace de arroz con jengibre.

Por otro lado cocemos el edamame, en una olla con agua.Añadir el edamame cuando rompa a hervir y escurrir cuando haya cocido 5 minutos.Dejamos enfriar y los pelamos.Reservar.

Ahora en una sartén amplia, vamos a hacer el sofrito de tomate.

Ponemos fondo de aceite, y cuando esté caliente, añadimos la cebolla, dos dientes de ajo y una pizca de sal, cuando esté pochada, añadimos el tomate, la zanahoria y especias.

Tapamos y dejamos cocer con un vaso de agua.

Trituramos el tomate y reservamos.

Salteamos el edamame con sazonador de verduras.

Y por último hacemos nuestros huevos, los hice poché, pero los podemos poner fritos, como más nos guste.

Y montamos nuestro plato con arroz, tomate y huevo encima y un salteado de edamame, ahhh y no olvidéis un trozo de pan.

Y a disfrutar, no me podía creer que tengo tantos arroces en recetas y no tenía arroz a la cubana No me digas que no ¿Tevasapuntar?