El frejol se adereza friendo el tocino, una vez dorado se pone la cebolla picada en cuadritos y el ajo molido.
Al final se incorpora el arroz ya cocido al frejol y todo se junta con el aderezo.

El pollo se fríe y se reserva.
Se saltea la cebolla con el tomate, se le agrega el sillao, aceite de ajonjolí y las demás especias revolviendo todo

Como ya tienes los frejoles listos se armas el plato en porciones moldeando el Tacu tacu como si fuera una papa rellena y encima se coloca encima el saltado.
Una variación es poniendo un huevo frito y plátano frito, a ese plato se llama Tacu tacu a lo pobre.