Falsa suprema relleno de cerdo, puré de arvejas, jugo de ave y codorniz

Kele
Kele @kelecooking
Capital Federal

un plato muy gourmet de unos sabores increibles

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Ingredientes

  1. Falsa suprema
  2. 700 grsuprema de pollo
  3. 1clara de huevo
  4. 100 cccrema de leche
  5. 50 ccleche
  6. c/nsal y paprika
  7. Relleno de cerdo
  8. 200 grcarne de cerdo procesada
  9. 1ajo en brunoise
  10. 1cebolla
  11. 50 gravejas congeladas
  12. 1huevo
  13. 100 grpanceta
  14. c/nperejil, ralladura de limón, sal y tomillo
  15. c/ncognac
  16. Puré de arvejas
  17. 2ajos
  18. 500 grarvejas
  19. 1/2cebolla
  20. c/ncaldo
  21. c/ncognac
  22. c/nleche
  23. c/nmanteca
  24. sal y pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Para la falsa suprema, limpiar muy bien la suprema y sacarle todos los nervios, triturar junto con los demás ingredientes y enfriar.

  2. 2

    Para el relleno, saltear la panceta picada junto con las arvejas, y el ajo y cebolla. enfriar y añadir los demás ingredientes.
    en un molde de silicona añadir de base la falsa suprema, rellenar con el cerdo y tapar con la falsa suprema nuevamente, cocinar en horno bajo 150 grados hasta que todo quede cocido. por 35 minutos.
    Para el puré, saltear el ajo y cebolla.

  3. 3

    Añadir las arvejas, desglasar con el cognac y añadir el caldo, dejar reducir. una vez hecho, enfriar y procesar muy bien hasta lograr un puré. Añadir la leche y manteca pomada dándole textura, y condimentar y servir la falsa suprema rellena con este riquísimo puré.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Kele
Kele @kelecooking
Capital Federal
Instagram: @kelecooking Soy chef profesional y me gusta compartir mí experiencia! Doy clases de pastelería y Panadería, también imparto talleres sobre el método" Batch cooking" y enseño a que ames la cocina. Ademas soy Auxiliar en Nutricion . No dudes en consultarme! para más info seguime en instagram!! con @kelecooking
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