Lingote de costillas adobadas con rovellons
Lingote de costillas adobadas con rovellons
Paso a paso
- 1
Mezclamos bien los ingredientes del adobo en suficiente cantidad para embadurnar todo el costillar.
- 2
Cortamos en trozos el costillar para poder manipularlo mejor y lo untamos bien con el adobo.
- 3
Ponemos en un bol o bandeja bien filmado y lo dejamos unas horas.
- 4
Lo ponemos en una bandeja apta para el honro y añadimos el vino blanco. Tapamos bien con papel de aluminio y horneamos a 170° durante unas 3 horas.
- 5
Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmenuzar la carne.
- 6
Ponemos la carne en papel film y hacemos 4 cilindros de ración. Dejamos en la nevera 1 día para que se compacte.
- 7
Salteamos los rovellons y reservamos.
- 8
En una olla pochamos la cebolla y agregamos el vino y caldo. Dejamos reducir al a más de la mitad. Sacamos del fuego, trituramos, colamos y volvemos a poner al fuego a reducir hasta obtener una textura espesa. Salpimentamos.
- 9
Sacamos los cilindros del nevera y doramos en una sartén a fuego muy fuerte. Emplatamos con las setas calentadas y napamos con la salsa.
- 10
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