Cocina la yuca en agua con un toque de sal, que esté blanda pero firme y elimina las fibras. Has un puré, añade el aceite, la clara y amasa.

Sobre una lámina de papel aluminio engrasada ubica tu masa y estira con ayuda de un rodillo engrasado.

Añade el relleno, enrolla, cierra los bordes y barniza con la yema. Estira trocitos de los sobrantes de masa y decora el pan.

Pinchar el pan con un tenedor y hornear por 25 a 30 minutos