Panettone casero (amasado en panificadora)

Ya diciembre…. Ya decoración navideña puesta y casi todas las ciudades iluminadas.
Desde mi casa, ya se ven los árboles, de todos mis vecinos, encendidos.
Ya pequé comiendome un roscón de Reyes, y un Panettone. (Por fortuna, no soy de turrones ni de otros dulces navideños).
Ya he deseado Feliz Navidad más veces que los dedos de las manos e, incluso, como soy medio exagerada, algún que otro Feliz Año Nuevo se me ha escapado… Porque sí, se acerca la época navideña y la entrada a un nuevo año, y no, no se acercan las fiestas …. Porque, vamos a ver, ¿qué es eso de las fiestas? Y, ¿porqué hay que desearlas felices?
Mal les pese a algunos, en estos días que se avecinan —a pasos agigantados—, celebraremos el nacimiento del Niño Jesús, y sí, también el hecho de que comenzamos un nuevo giro alrededor de nuestra Estrella. Y es que fiestas hay todo el año, y algunos tienen más o menos suerte en ser invitados y poder festejarlas.
Los anglosajones tampoco es que lo tengan mejor, se les está poniendo la piel fina —como a nosotros—, y ya se ponen puntillosos entre el “Merry Christmas!” y el “Happy Christmas!” según el continente al que te dirijas, y por su puesto también han comenzado con el: “Happy Holidays!” , por si tu religión, color de piel o pensamiento especial, te impide ser considerado con quien lo celebra pero no comparte.
Pero no quiero hablar más de los pieles finas… así que: ¡Feliz Navidad! 🎄🎄🎄
Panettone casero (amasado en panificadora)
Ya diciembre…. Ya decoración navideña puesta y casi todas las ciudades iluminadas.
Desde mi casa, ya se ven los árboles, de todos mis vecinos, encendidos.
Ya pequé comiendome un roscón de Reyes, y un Panettone. (Por fortuna, no soy de turrones ni de otros dulces navideños).
Ya he deseado Feliz Navidad más veces que los dedos de las manos e, incluso, como soy medio exagerada, algún que otro Feliz Año Nuevo se me ha escapado… Porque sí, se acerca la época navideña y la entrada a un nuevo año, y no, no se acercan las fiestas …. Porque, vamos a ver, ¿qué es eso de las fiestas? Y, ¿porqué hay que desearlas felices?
Mal les pese a algunos, en estos días que se avecinan —a pasos agigantados—, celebraremos el nacimiento del Niño Jesús, y sí, también el hecho de que comenzamos un nuevo giro alrededor de nuestra Estrella. Y es que fiestas hay todo el año, y algunos tienen más o menos suerte en ser invitados y poder festejarlas.
Los anglosajones tampoco es que lo tengan mejor, se les está poniendo la piel fina —como a nosotros—, y ya se ponen puntillosos entre el “Merry Christmas!” y el “Happy Christmas!” según el continente al que te dirijas, y por su puesto también han comenzado con el: “Happy Holidays!” , por si tu religión, color de piel o pensamiento especial, te impide ser considerado con quien lo celebra pero no comparte.
Pero no quiero hablar más de los pieles finas… así que: ¡Feliz Navidad! 🎄🎄🎄
Paso a paso
- 1
—Preparamos el poolish—
Colocamos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente durante al menos 4 horas (le habrán salido burbujas). - 2
Por otro lado, ponemos las pasas a remojar en el aguardiante y mientras picamos el resto de la fruta escarchada. Una vez que las pasas se hayan inflado las juntamos con el resto de la fruta y rebozamos todo en harina (esto hará que no se vayan al fondo del molde).
- 3
—Para la masa—
En la cubeta de la panificadora agregamos los ingredientes líquidos: los huevos batidos con la leche y el aceite, el agua de azahar. Añadimos también la mezcla de poolish, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de naranja, la harina y la levadura (pero la fruta no la ponemos todavía).
Ponemos el programa de amasado (de 1 hora y 30 minutos) y cuando dé el primer pitido incorporamos toda la fruta. - 4
Una vez que termine, sacamos la masa y la colocamos en el molde, previamente engrasado con el spray, lo metemos en el horno (aún apagado) y lo dejamos unos 45 minutos para que leve.
Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Y antes de meterlo, lo pincelamos con leche.
Con el horno ya caliente, lo horneamos unos 45 minutos. (Una vez que haya subido, si vemos que se dora demasiado por arriba lo cubrimos con papel aluminio). - 5
A disfrutar!
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