Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batimos el huevo, miel, azúcar y la vainilla con unas varillas manuales.
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Añadimos después la harina y la levadura mezclada y tamizada y mezclamos hasta integrar.
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Incorporamos por último la mantequilla derretida.
- 4
Ponemos la masa en una manga pastelera y guardamos en la nevera 1 hora.
- 5
Mientras esperamos pincelamos el molde de madeleines con aceite desmoldante y lo reservamos en el congelador.
- 6
Cuando haya pasado la hora ponemos el horno a precalentar a 190°.
- 7
Espolvoreamos ligeramente harina sin gluten sobre el molde y damos la vuelta para retirar el sobrante.
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Repartimos la masa sobre los moldes.
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Dejamos reposar mientras se calienta el horno.
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Horneamos unos 10 minutos y sacamos del horno.
- 11
Esperamos 5 minutos para desmoldar, que no costará y dejamos enfriar en una rejilla.
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Limpiamos bien el molde de madeleines una vez frío y volvemos a poner aceite desmoldante.
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Derretimos el chocolate a baño María hasta que llegue a 50° removiendo.
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En ese momento sacamos el bol a otro con agua fría y continuamos removiendo hasta llegar a unos 28°.
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Después volvemos a poner a baño María hasta unos 32°.
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Este proceso se llama templar el chocolate y sirve para que esté brillante, no se rompa y se saque bien del molde. Es la primera vez que lo hago 😉😉😉. Y si, parece que funciona más o menos...pero tengo muchoooo que aprender porque el resultado no es ni mucho menos lo brillante y definido que quería jajjaa. Seguiré practicando!!
- 17
Ponemos un poco de chocolate en las conchas del molde.
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Ponemos encima las madeleines y presionamos un poco para que el chocolate las cubra por toda la superficie
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Dejamos enfriar. Yo las tuve 15 minutos a temperatura ambiente y luego una media hora en la nevera.
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Desmoldamos con cuidado. Yo metí un poco la puntilla por un lateral y salieron solos.
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Para que quede más brillante y definida la concha mojamos ligeramente un dedo con aceite y lo pasamos por los surcos. Con el calor del dedo se fundirá un poquito el chocolate y se definirá.
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Bueno, aunque pueden quedar mucho mejor, buenas estaban un rato jejeje.
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