A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót és összekeverjük. Beleütjük a tojásokat és a tálban nagyjából összegyúrjuk, majd a nyújtófelületre "takarítjuk" és alaposan összegyúrjuk. Zacskóba tesszük, vagy ráborítunk egy edényt és hagyjuk pihenni.

Míg pihen a tészta, addig a szalonnát felszeleteljük, majd körülbelül fél centiméteresre felvagdossuk. A fokhagymát vékonyra karikázzuk.

Egy edénybe tesszük és lassú tűzön elkezdjük sütni a szalonnát.
Közben a tésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk. Belisztezzük kissé és a sodrófára tekerjük, hosszában elvágjuk a sodrófán.

Feltesszük a vizet a sóval a tészta kifőzéséhez. Tetszőlegesen felvágjuk a tésztát (itt ácsszög, mint Marcsinál). Közben a szalonnára is figyeljünk(!), ha szinte teljesen megsült, akkor szedjük ki a zsírból, kapcsoljuk ki alatta a tüzet és egy kevés zsírt tegyünk abba az edénybe, amiben majd az ödszekevert tésztát sütni fogjuk, majd...

....dobjuk a serpenyőben lévő zsírba a fokhagymát, keverjük el, ezzel ízesítsük a zsírt.
A tésztát aprítás után főzzük ki a forrásban lévő vízben. Körülbelül 3 perc alatt megfő, de ez függ a tészta vastagságától is!

A fokhagymát szedjük ki a zsírból (de benn is hagyhatjuk). A tésztát egy szűrő segítségével "halásszuk" ki a vízből, csepegtessük le és tegyük a szalonna kisült zsírjába, nem kell előtte leöblíteni a tésztát. Alaposan keverjük össze a zsírral.
A túrót és a tejfölt, valamint a sót egy nagyobb edénybe mérjük és összekeverjük.

Adjuk a túrós masszához a tésztát és keverjük jól össze. Egyengessük az előzőleg zsírral kikent sütőedénybe.

A kisült szalonna-pörcöt osszuk el a tetején és 180 fokra előmelegített sütőben süssük össze 15-20 perc alatt. (Itt 18 percig volt a sütőben.) Sokáig ne süssük, mert kiszáradhat!

Szenzációsan finom, nem száraz, fantasztikusan szaftos étel!