Fritada de butifarra y alcachofas con picatostes al ajillo y pimentón
Fritada de butifarra y alcachofas con picatostes al ajillo y pimentón
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.
- 2
Cortamos en trozos de bocado la butifarra y la incorporamos.
- 3
Tapamos. Mientras se pocha en otra sartén ponemos abundante aceite y ponemos a dorar los dientes de ajo enteros y pelados.
- 4
Mientras limpiamos las alcachofas y cortamos en trozos. Sacamos los ajos y en ese aceite vamos friendo las alcachofas.
- 5
Vamos por tandas y las reservamos en papel absorbente.
- 6
Cortamos las rebanadas de pan e trocitos y las freímos en ese mismo aceite y reservamos en papel absorbente.
- 7
En un mortero ponemos los ajos fritos, el pimentón, el vinagre, un chorrito de aceite y lo machacamos hasta tener una pasta.
- 8
Ponemos en un bol esta pasta y los picatostes y mezclamos bien. Reservamos.
- 9
Cuando la cebolla y butifarra esté pochado y con color, añadimos el vino rancio y el tomillo. Damos dos vueltas e incorporamos las alcachofas y los picatostes.
- 10
Salpimentamos y ya está listo.
- 11
Para emplatar podemos espolvorear más tomillo u orégano.
- 12
Y a comer!
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