Colocar en un bol el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y el azúcar batir muy bien por unos segundos y luego incorporar el queso crema (yo usé queso crema casero, pero pueden usar el que tengan) volver a batir hasta integrar y agregar de a poco la harina junto con la pizca de sal, el almidón y el coco rallado, mezclar con espátula o una cuchara

Tiene que quedar una masa tierna y húmeda pero que no se pegue a las manos no la tienen que amasar solo lo van a unir aplastándola con las manos. Envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos. Luego tomar porciones del tamaño deseado, formar bolitas y pasar una parte por una mezcla de azúcar y coco rallado

Pueden reemplazar la harina leudante por harina 0000 y una cucharadita de polvo para hornear🤗

A las guindas las pueden reemplazar por cerezas al marraschino o la pueden hacer tipo pepas y ponerles dulce de batata o dulce de membrillo, a la masa también le pueden agregar chips de chocolate😋