Paso a paso
- 1
En una cacerola hervir la lengua con sal y laurel aproximadamente 3 horas. Se conoce la lengua cocida cuando se pincha con un cuchillo y está tierna sin dejar rastros de sangre.
- 2
Hervir 3 huevos chicos o 2 grandes.
- 3
Cuando estén listos los huevos, procesarlos o picarlos con cuchillo. Mi gusto es procesarlo con una licuadora de mano (minipimer) así le da un toque muy gourmet. Luego del huevo, se pica el perejil, el diente de ajo. En un bol aparte se mezcla 200ml de vinagre blanco y 300ml de aceite. Se mezclan los líquidos con los sólidos y se reservan.
- 4
Cuando esté lista la lengua, dejarla reposar unos 15 minutos y luego del tiempo estipulado, quitar la pelecha, ayudandosé en algunos rincones con un cuchillo fino así no se descarta tanta carne. Luego de ello, cortarla en fetas finas e ir acomodando en la bandeja de presentación.
- 5
Cuando esté totalmente fileteada la lengua, agregar la vinagreta y llevar a la heladera. Esta receta la hacía mi abuela y siempre en mi familia a sido un éxito total. Hoy, se las comparto para que la prueben !!. Que lo disfruten!!.
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