Pedimos a nuestro carnicero que nos de un pollo deshuesado

Lo salpimentamos

En un bol mezclamos, la carne, el bacon picado, los pimientos troceaditos y salpimentamos

Añadimos un poquito de perejil y con toda nuestra mezcla rellenamos bien el pollo y lo cerramos con el hilo

En un sartén honda lo sellamos muy bien

A parte en una olla Express pochamos la cebolla, los ajos, las zanahorias y los puerros, cortado todo ello en juliana

Añadimos las ciruelas y el pollo sellado

Incorporamos los 2 vasos de vino tinto y dejamos reducir

Añadimos el caldo de carne y cubrimos con agua, cerramos la olla y una vez subido el pitorro dejamos 30 minutos a fuego medio

Pasado este tiempo sacamos el pollo, dejamos que se enfríe, desilachamos y loncheamos