#開工煮小吃攤的嘴邊肉份量往往不過癮也怕不衛生，自己在家簡單汆燙就有肉嫩飽口過癮的黑白切。🍎做飯長知識：「嘴邊肉」是豬臉頰兩側的肉又名「菊花肉」，油脂不多肉質帶有軟筋，口感軟嫩，豬吃東西咀嚼會不斷運動到嘴邊的肉，肉質軟中有嚼勁，小吃攤汆燙切片的小菜。

黑白切是屬於台灣小吃之一，在台灣各地攤販可見。黑白切取自臺語讀音，意指隨意地切菜，是種不講究刀工與食材的一種小菜。因此，可選擇食材是相當多樣,小從軟管、大到整隻豬所有部位皆可入菜。黑白切這種可以快速端上桌的料理，很受消費者親睞，不論在夜市、路邊攤販、小吃店等，這項處處可見的小吃，成為台灣的飲食文化一環。在家自製嫩口多汁的嘴邊肉並不困難,在家自製除了更能控制預算,全家人還吃到了安心和健康！訣竅提示用煮再泡的手法能省時省電又Q彈好吃！最好用保溫性高的鍋（厚底）,效果較優喔！請參考影片：http://www.youtube.com/watch?v=d0r6wTcd9M0部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2014/01/blog-post_12.html宣傳：https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8食後感想嫩中帶Q彈的嘴邊肉,簡單既是美味！

講到嘴邊肉，很多到小吃攤吃麵的人，總是會來上一盤，軟嫩的口感，讓人回味無窮呀！在家也可以自己上菜，來一盤嘴邊肉黑白切，也粉讚喔！ 再教大家一個小偏方，煮肉時加入檸檬，可以去除一些腥味喔！

這次活動以烤肉醬當主調味料,雖然用錯廠牌但我仍很高興,因為這次讓我多了想法,把冰箱剩餘的韭菜拿來當配料使用,不但沒有減分反而讓這道主菜醍香不少,拿來配飯當便當下酒菜都最適合不過了訣竅提示1.所有調味料及材料均依個人喜好增減2.嘴邊肉要先用電鍋蒸熟或汆燙再來使用食後感想這次活動以烤肉醬當主調味料,雖然用錯廠牌但我仍很高興,因為我相信如果改用四季燒烤醬來調味想必味道更濃郁,在這次主題讓我多了想法,把冰箱剩餘的韭菜拿來當配料使用,不但沒有減分反而讓這道主菜醍香不少,拿來配飯當便當下酒菜都最適合不過了,有空的朋友不妨趁著假日來試做看看^^!!

#開工煮寒流來襲濕冷的天氣來碗熱呼呼的暖粥，嘴邊肉肉質軟中有嚼勁，熬粥好吃。🍎做飯長知識：「嘴邊肉」是豬臉頰兩側的肉又名「菊花肉」，油脂不多肉質帶有軟筋，口感軟嫩，豬吃東西咀嚼會不斷運動到嘴邊的肉，肉質軟中有嚼勁，小吃攤汆燙切片的小菜。

在麵攤吃麵的時候，總喜歡點一份 豬嘴邊肉和油豆腐，今天就來自己做。#好料日記

#好料日記

#好料日記#豆干邊#就是製作豆干的時候切下來的邊邊角角#農友特有的私房#每次都會被搶光#內行人才知道喔

牛邊肉其實是牛身上切割下來不完整的肉片,優質蛋白質及營養份不減,價格卻很美麗!! 將食材燉煮至喜愛的軟硬度,熄火再放入白醬料理塊拌勻,避免鍋內食材因高溫而臭火搭!! 丞哥哥聽到晚餐吃白醬燉肉,直接把碗換成碗公來裝飯!!小奕民更是狂續醬汁哩!!^o^訣竅提示*1T=15g ,1t=5g *歡迎加入臉書-家常味料理分享自家菜色喔!https://www.facebook.com/groups/1424084174523290/

可不可以再懶一點！！肉類使用熟豬肉，黑白菇黑白洗洗，加點調味料炒拌炒拌…登～登～登～ 酸香開胃迅速開飯。 試著計算一下時間，葉菜類&青花菜最難洗耗時。所以我們選擇好洗菇和剝皮切切就入菜的洋蔥，如果拿來比快手菜，這道絕 絕 絕 對很難被超越呢！Tips♥ 可改炒任意菇類或高麗菜，酸辣、宮保(乾辣椒)也適合。♥ 不吃辣改作醬油或蠔油風味。

豬肉剩下來的邊肉，收集起來又是一道美味料理

白切肉的好滋味，搭配的SAUCE越簡單越好，才不會喧賓奪主。 製作這款醬料可以小量手切，也可以大量以機器絞碎(作整罐)。好吃保證一試成主顧，口味非常台灣；相較於義大利青醬，這款台青，溫順醇厚些。正港的『有青才敢大聲』！  ^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei 訣竅提示♥  蘿勒青醬不需加熱熟化，但九層塔的草澀味過重，一定要經過加熱才能轉趨溫和。♥  煮白切肉的湯汁可以當高湯，煮個青菜蛋花湯就好喝。♥  重新加熱白切肉的方法︰蒸龍燒滾水後熄火，將切好裝盤的肉片入鍋溫5分鐘。(電鍋同理)