Pastel de manzana-pie

Rosa Padrón Argentó
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Caracas, Venezuela

Está es una receta que tengo desde hace mucho tiempo. La cual saqué de una revista estadounidense. Son de esas recetas que si las haces al pie de la letra te quedan espectaculares.
En mis años en la cocina he podido constatar que las recetas americanas están comprobadas, nunca he tenido problemas con ninguna ni me han hecho quedar mal. Esta especialmente tiene una masa quebrada y un relleno delicioso.
La receta original se llama "Farm apple pie."
Hashtag#mirecetario

Pastel de manzana-pie

Está es una receta que tengo desde hace mucho tiempo. La cual saqué de una revista estadounidense. Son de esas recetas que si las haces al pie de la letra te quedan espectaculares.
En mis años en la cocina he podido constatar que las recetas americanas están comprobadas, nunca he tenido problemas con ninguna ni me han hecho quedar mal. Esta especialmente tiene una masa quebrada y un relleno delicioso.
La receta original se llama "Farm apple pie."
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Ingredientes

  1. ---- para la masa quebrada:
  2. 2 1/2 tazaharina
  3. 2 cucharaditasazúcar
  4. 1 cucharaditasal
  5. 1/4 cucharaditapolvo de hornear
  6. 3/4 tazagrasa (yo uso mantequilla)
  7. 1yema de huevo
  8. agua fría
  9. ----para el relleno del pastel:
  10. 2 libras (alrededor de un kilo) manzanas peladas y cortadas finamente
  11. 2 cucharaditasjugo de limón
  12. 1/3 azúcar granulada
  13. 1/3 azúcar marrón (moscabada)
  14. 1/2 tazapasas doradas (opcional)
  15. 2 cucharadasharina
  16. 1/2 cucharaditacanela en polvo
  17. 1/2 cucharaditanuez moscada molida
  18. 1/4 cucharaditasal

Paso a paso

  1. 1

    Mezcle en un bol los ingredientes secos.

  2. 2

    Corte la grasa o mantequilla en la harina con un estribo de pastelería, como el de la foto. o con un tenedor o dos cuchillos hasta que la mezcla parezca pequeños guisantes o migas de pan.

  3. 3

    En una taza de medida bata la yema con un tenedor y agregue suficiente agua hasta medir 1/2 taza.

  4. 4

    Agregue a la mezcla de harina hasta que esté bien humedecida, si es necesario agréguele más agua por cucharadas, hasta que la masa forme una bola, No hay que amasar mucho, lo suficiente para que se una. Divida la masa en dos, una un poco más grande que la otra, que será la base del pastel.

  5. 5

    En otro bol coloque las manzanas cortadas finamente.

  6. 6

    Rocíe las manzanas con el jugo de limón. Combine el resto de los ingredientes, agregue a la manzanas y revuelva hasta que estén bien cubiertas.

  7. 7

    En una superficie ligeramente enharinada o en dos papeles parafinados, estire la mitad de la masa más grande hasta formar un redondel y úsela para cubrir la base de un molde para pastel de 9" o 23 cm. Rellene con la mezcla de manzana y tape con el resto de la masa haciéndole unos cortes con la punta de un cuchillo para dejar escapar el vapor.

  8. 8

    Puede en este paso untarle con un pincel leche y espolvorear con azúcar. Hornee a 400º F (180º C) por 50 minutos o hasta que se vea bien dorado. Si antes de estar listo se ve demasiado dorado los bordes se pueden tapar con papel de aluminio.

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Cocinar hoy
Rosa Padrón Argentó
Caracas, Venezuela
Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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