Brioche Nanterre
Es una receta de pan dulce típica de Francia , perfecta tanto para combinar con dulce (desayunos )como con salado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Templar los 200 ml de leche y añadir la levadura, más una pizca de azúcar... cubrir con film y reservar unos 10 -15 minutos, hasta que fermente (saldrá espuma)
- 2
Añadir la harina, el azúcar y la pizquita de sal, más la esencia de vainilla o similar (al gusto) y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- 3
Incorporar la mantequilla hasta su completa absorción.
- 4
Formar una bola con la masa, cubrir con film en un bol y esperar a que doble el volumen, de preferencia en el interior del horno o del microondas apagado.
- 5
Sacar la masa sobre una superficie de trabajo, desgasificarla con los nudillos, estirarla con un rodillo haciendo pliegues, y formar bolas (8)
- 6
Disponer estas bolas de 2 en 2 en un molde rectangular previamente engrasado y enharinado, con un margen de separación entre sí (luego fermentarán y doblarán el volumen)
- 7
Reservar de nuevo en lugar fresco y seco (horno apagado). Las bolas irán aumentando de volumen.
- 8
Después de aproximadamente una hora las bolas ya se han unido y han subido casi hasta el borde. Pintar con las claras de huevo 2 veces consecutivas. Y meter al horno a 165 grados, calor sólo abajo.
- 9
Verificar la cocción. El brioche se cuece perfectamente por arriba.En caso de que se dore muy rápido, cubrir con papel de aluminio.
- 10
Tardará aproximadamente una hora en hacerse. Éste es el resultado
- 11
Se puede volver a pintar con un poquito de agua caliente +mermelada de melocotón, para obtener más brillo.
- 12
A disfrutar!
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