لتحضير العجينة: ننخل الدقيق و الملح. في قدر اخر نضع الماء مع الزبدة على النار الى ان تذوب الزبدة و تبدأ بالغليان، نطفئ النار و نضيف الدقيق ، السكر و الفانيليا و نحرك المزيج بقوة الى ان نحصل على عجينة.ثم نعيد المزيج الى النار ونحرك لمدة دقيقتين.

ننتظر حتر تبرد العجينة و نضيف البيض تدريجيا، في كل مرة نخفق جيدا حتى تمتزج البيضة مع الخليط وبعد ذلك نضيف صفار البيضة ونخفق جيداً ثم نضعه داخل الكيس الخاص بالتزيين.

نشكل العجينة على شكل اصابع متباعدة و نضع الصينية في فرن محمى مسبقا على درجة 200°لمدة 20 د.

لتحضير الحشوة: نسخن الحليب مع قشرة الليمونة في قدر على النار حتى الغليان ثم نطفئ النار.

في وعاء آخر نخفق السكر مع النشا و الفانيليا و البيض. ثم نضع فوقهم الحليب تدريجيا على دفعتين.

نترك الكريمة على النار حتى تتكثف و تغلي. بعد نزعها عن النار نغطيها و نتركها جانبا حتى تبرد.

نشق الاكلير و نحشيها بالكريمة ثم نغطسها بالشوكولا و يمكن وضع الموز مع الكريمة ايضا و نزين بالكريم شانتيه.