En un bol, batir energéticamente con una cuchara de madera o con un batidor la manteca pomada junto con el azúcar hasta blanquear la preparación. Perfumar con la ralladura de limón.

Luego añadir las yemas y unir hasta obtener una crema tamizar la harina con la sal y armar una corona. Colocar el batido en el centro e integrar los componentes sin amasar este paso se puede ayudar con espátula o bien con las manos, tratando de no transmitir mucho calor.

Amasar la masa una o dos veces hasta homogeneizar formar un cuadrado y cubrir con papel film e enfría el la heladera antes de usar.

Conservar hasta por 7 días en la heladera o hasta por dos meses en el frezzer. Usar la masa para obtener(tartas galletitas macitas o alfarjorcitos) esta masa debe estirarse, luego ser colocada en los moldes o cortadas con las formas deseadas y volver a ser refrigeradas un momento para que conserve la forma inalterada durante la cocción. Las tres yemas pueden ser reemplazadas por un huevo grande.

Estirar la masa hasta alcanzar 3mm de espesor. Corto círculos u óvalos de 6cm de diámetro. A la de los círculos sacarles el centro con un corta pastas pequeños. Hornear sobre placas enmantecadas a 170 C por 12 minutos por último enfriar y rellenar con dulce de frutos. Por último,espolvorear con azúcar impalpable