Primero limpiamos bien la tintorera y le quitamos la piel y las espinas centrales. La cortamos en taquitos y los salamos, mucho más cómodo para nuestro guiso.

A continuación las enharinamos, las doramos con aceite de oliva en la cazuela y las reservamos mientras hacemos los guisantes y la salsa.

En el aceite donde hemos dorado el pescado echamos la cebolla y los ajos picados junto con los guisantes. Le agregamos un poco de harina para espesar la salsa. Cuando los hayamos rehogado durante diez minutos le añadimos dos vasos de agua y el vino blanco hasta cubrir los guisantes. Lo condimentamos con sal y pimienta blanca al gusto.

Dejamos cocinar unos cinco minutos más y entonces le ponemos la tintorera y lo dejamos a fuego lento hasta que reduzca la salsa.

Mientras el guiso reduce hacemos una guarnición de patatas en el microondas muy sana puesto que solo lleva unas gotitas de aceite de oliva y sal, las cubrimos con agua y la metemos en el microondas unos 15 o 20 minutos.

Y ya solo nos queda emplatarlo como más nos guste. Espero que lo disfrutéis, ¡buen provecho!