朋友問我山苦瓜如何煮比較好吃，我還是偏愛沖繩人的料理方式。這次沒有豬肉片，也沒有豆腐，就利用家裡有什麼剩餘的食材就充分利用吧！牛肉代替豬五花也很好吃唷！

鄰居阿嬤送了山苦瓜,趁新鮮今日午餐就吃山苦瓜炒牛肉,孩子的接受度高很快就吃光光

#縮時料理viola老師的鹹蛋炒苦瓜，改成山苦瓜，滿滿鹹蛋黃的香氣，爽脆美味！

#金廚獎

#2025廚神養成「吃點苦瓜退退火」.我這次買的山苦瓜比較小條，所以用兩顆雞蛋就夠了，如果買的山苦瓜比較大條，可以雞蛋增量，本來都是鹹蛋炒山苦瓜，但想，換成雞蛋會更健康，不能吃太鹹的，或是年長者，能夠吃得更加沒有負擔喔。辣椒我都已經去籽，算是添色的，比較不那麼辣~

山苦瓜獨特的風味與口感，常常愛吃的人讚不絕口，一般小朋友卻視為畏途，山苦瓜比一般白玉苦瓜來得苦，但卻是比白玉苦瓜來得脆口，所以愛擁護者大有人在啊，這一次搭配鹹鴨蛋黃翻炒成金沙來炒，鹹鴨蛋黃的香氣，直接讓山苦瓜的苦味轉化成獨特的香氣，要說它們很搭您一定不相信，試試您就會知道了。#金廚23 #0828補點 #鹹蛋料理 #山苦瓜料理 #10分鐘上菜

退火的山苦瓜來炒培根,甜鹹醬汁降低了苦味,是道風味獨特的夏日快炒料理

#小廚娘山苦瓜的瓜囊白膜要去除乾淨才不會苦川燙後過冷水會變得比較透明和軟化，所以不要燙太久，1-3分鐘內口感比較好

*基本上山苦瓜刮除內膜後已經不會苦了，若再害怕苦味者，可以先用滾水燙過2分鐘後再炒也可以

#好料日記鹹蛋配山苦瓜真的很對味耶！吃苦瓜可以降血糖，通血管⋯是種很營養的蔬菜。很多人怕苦味。只要把苦瓜裡的白色膜用湯匙🥄刮除乾淨就不會苦了。也許還會有一點點點苦味，但那已不算是苦味了，是甘味。配上鹹蛋本身的鹹⋯就會減少那甘苦味。適量等於吃多少放多少。

#金廚獎鹹蛋炒印度苦瓜(臺灣叫山苦瓜)，若用白玉苦瓜炒來吃，味道不會苦而更美味。發現冰箱還有一顆去年十一月自做鹹雞蛋，看冰箱有印度苦瓜，午餐來盤鹹蛋炒印度苦瓜。午餐時先生說妳要吃得苦中苦，方為人上人嗎？哈......他還是喜歡吃山苦瓜炒小魚乾和豆豉。

最近苦瓜慢慢出現在市場了，這樣炒一點苦味都沒有，反而多一分滑潤清香喔！