En un bowl, mezclamos los ingredientes secos y tamizamos. Reservamos.

En la licuadora procesamos los huevos, el aceite, azúcar, la leche

Añadimos una taza de harina de trigo tamizada con la sal, el polvo de hornear, las especias. Seguimos mezclando hasta disolver azúcar. Reservamos.

Con rallo medio, rayamos las dos zanahorias.

Volcamos la mezcla a un bowl y añadimos harina de trigo restante y con ayuda de una espátula mezclamos suavemente.

Agregamos semillas de linaza, mezclamos.

Adicionamos zanahoria rallada, mezclamos bien hasta integrar. Adicionamos 1/2 taza de leche. Mezclamos

Separamos una parte de la mezcla en un bowl más pequeño y le añadimos 2 cucharadas de cocoa en polvo sin azúcar. Adicionamos la otra 1/2 taza de leche. Mezclamos.

Volcamos la primera parte de la mezcla a un refractario enmantequillado. Añadimos la mezcla con cocoa y con ayuda de un tenedor pinchamos para que penetre mezcla de cocoa a la mezcla de zanahoria.

Agregamos leche condensada y hacemos igual proceso del tenedor. Precalentamos horno 5 minutos. Llevamos nuestro pastel al horno por 45 minutos, y hacemos la prueba del palillo, si sale húmedo aún le faltan unos minutos. Comprobar.

Así debe salir el pastel del horno.

Así debe quedar al volcarlo en plato de servir o fuente.

Nótese el caramelizado de la leche condensada. Hmmm..!!

Esperar que esté frío y porcionar a gusto. Disfrutar, de mi cocina para compartir con casa! Buen provecho!