En una taza poner la harina, polvo de hornear, azúcar y la mantequilla en cubos y mezclar manualmente hasta formar migas de harina.

Luego agregar el huevo batido, miel, ralladura de limón, esencia de limón y amasar bien hasta obtener una masa consistente no pegajosa.

Colocarla en un plástico y dejarla en la nevera por lo menos por 30 minutos.

Pre-calentar el horno a 180º Celsius - 350º Fahrenheit de temperatura o gas marca 4.

Luego sobre en una superficie enharinada, extender la masa con un rodillo y dejarla de 8 milímetros de grosor más o menos.

Con un cortador de galletas cortar figuras del tamaño deseado.

Engrasada y enharinar una bandeja para hornear y colocar las figuras allí.

Poner la bandeja al horno por unos 5 o 8 minutos más o menos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Sacar la bandeja a una superficie segura y retirar las galletas a una parrilla o plato para que enfríen. Servir.