Risotto de champiñones
Intenté hacer un risotto de setas. Le faltaban setas, pero me salió rico
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero tenemos que tener listo el caldo. El casero siempre es mejor, pero también se puede comprar hecho.
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Preparamos los champiñones. Les quitamos la tierra y los cortamos en rodajas finas.
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Pelamos el ajo y lo picamos muy fino. Lo ponemos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
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Cuando el ajo se haya pochado (sin quemarse), añadimos los champiñones, un poco de sal y de pimienta negra. Dejamos cocer a fuego medio hasta que los champiñones pierdan todo el agua y estén bien hecho. Cuando estén listos apartamos la sartén del fuego y reservamos.
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Cortamos la cebolla en trozos pequeños. Ponemos al fuego una cacerola con una cucharada de mantequilla y dos de aceite de oliva. Cuando esté caliente, echamos la cebolla y una pizca de sal y dejamos que se poche a fuego medio durante unos 10 minutos.
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Añadimos el arroz y removemos durante un par de minutos.
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Añadimos el vino y dejamos que se evapore.
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Incorporamos los champiñones. Añadimos 200 mL de caldo (muy caliente) y dejamos a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo, removiendo constantemente.
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Vamos añadiendo un poco de caldo cada vez que el arroz se quede sin líquido, y removiendo siempre, hasta que el arroz esté en su punto (debe quedar muy cremoso)
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Cuando el arroz esté en su punto, añadimos el queso, y una cucharada de mantequilla.
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Removemos bien. Y listo para servir.
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