Engrasar el molde desmontable con spray antiadherente o mantequilla. Triturar las galletas en un robot de cocina hasta que se convierta en polvo. Luego añadimos la mantequilla, el azúcar glas y la pizca de sal. Mezclar bien hasta que obtener una masa con aspecto arenoso. Distribuir la masa por el molde, empezando por la base y luego los laterales, ayudándose del dorso de una cuchara y presionando bien para que quede compacto. Reserve en la nevera mientras se realiza el relleno.

Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjoso, alrededor de unos 4 minutos. Bajamos la velocidad y añadimos el azúcar y el extracto de vainilla, batimos un par de minutos para integrar.

Dividimos la nata a la mitad, reservamos una parte y calentamos la otra. Cuando comience a hervir retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate picado. Removemos hasta que se derrita y la mezcla sea lisa y homogénea. Le añadimos el resto de la nata fría reservada. Remover para mezclar. Guardamos en el congelador alrededor de una hora y media para que enfríe lo suficiente para después montar.