Torta Locura de Verano | Mousse de Guanábana 😵
Fresca y deliciosa torta de mousse de guanábana y bizcocho de chocolate. Espero que les guste!
Torta Locura de Verano | Mousse de Guanábana 😵
Fresca y deliciosa torta de mousse de guanábana y bizcocho de chocolate. Espero que les guste!
Paso a paso
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Primero, el bizcocho: Separamos claras de yemas, batimos las claras a punto nieve y reservamos. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se ponga de un color claro. Integrar las yemas y el chorro de aceite, seguir batiendo. Luego iremos agregando y batiendo la leche y la harina (ya cernida con el polvo de hornear) en 3 partes iguales.
- 2
Agregamos el chocolate partido en pedazos y seguimos batiendo. Una vez integrado, agregamos en 3 partes las claras pero batiendo a mano con espátula. Hornearemos en un molde Nº24 o Nº26 a 180º por 45 a 50 minutos ó hasta que al pinchar con un palito éste salga seco. (Dependiendo el horno puede demorar hasta 1 hora con 10 minutos aproximadamente).
- 3
Una vez listo el bizcocho dejar enfriar y desmoldar. Es recomendable tener el molde enmantequillado y en el fondo tener un círculo de papel manteca también enmantequillado para facilitar desmoldar el bizcocho.
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SEGUNDO, El mousse: Diluir las gelatinas en 200ml de agua hirviendo cada una y dejar enfriar, refrigerar y luego cortar en cubos.
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Diluir bien el colapís en 120ml de agua caliente, que no queden grumos. Se pueden ayudar con un microondas.
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Colocar en el aro el bizcocho de chocolate, antes forrar por debajo con papel aluminio. Está de más decir que deben usar el aro del mismo tamaño del molde que usaron para el bizcocho.
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Batir a máquina el yogur de guanábana y la leche condensada, batir el ½ litro de chantilly de caja que rendiráa2.5 a 3 litros aproximadamente, luego agregar el yogurt con condensada y a forma de hilo y batir manualmente, una vez integrado agregar el colapez disuelto en forma de hilo mientras batimos a mano igualmente. Agregar las gelatinas ya cortadas en cubos y verter la mezcla encima de la base de bizcocho. Tratar de que las gelatinas no se vean.
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Refrigerar no menos de 3 horas o hasta que esté bien cuajado. Es recomendable dejar cuajaar de un día para otro.
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Para desmoldar primero quitar cuidadosamente el papel aluminio y colocar la torta sobre la base o bailarina donde vayan a decorar. Pasar un cuchillo (sin dientes) por el borde del aro para soltar el Mousse. Levantar con cuidado el aro.
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TERCERO, DECORACIÓN: La decoracíon es a creatividad de cada uno. En este caso va así: Una vez cuajado decorar con el chantilly y el fudge poniendolos en una manga, a un lado el chantilly y en la otra mitad el fudge, hacer en la base caracoles alargados y repetir en el borde superior, hacer pequeños puntos donde colocaran los marrasquinos y un copete más grande al centro de la torta. Poner las hojas de menta junto a las cerezas, el chocolate rallado o los frutos secos picados espolvoreado.
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Al partir la torta se verán así los cubos de gelatina. En este caso solo usé gelatina de fresa y limón.
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Como pueden ver también hice 4 copas.
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