Después de tener listo el cóctel de frutas, puede también emplearse cóctel de frutas en conserva. Encaramelar el molde donde se hará la tarta, para ello utilizar 1/2 taza de agua y 1 taza de azúcar. Poner a cocinar el azúcar, no debe quedar muy quemado, virar el molde para que se unte un poquito por los lados del molde

Aún sin que se endurezca el caramelo acomodar las frutas del cóctel encima. Calentar el horno.

Para hacer la masa de la panetela: A la par que estaba haciendo el caramelo, hice la masa de la tarta, para ello batir las claras de huevo a punto de nieve, incorporar el azúcar, una vez disuelta incorporar las yemas de huevo, seguir batiendo.

Incorporada las yemas, agregar la harina y el polvo de hornear tamizado, hacerlo en forma de lluvia y sin batir, solo incorporarlo con movimientos envolventes.

Agregar la leche con la mantequilla disuelta en ella, seguir incorporando, agregar la vainilla

Verter la masa en el molde que tenía ya el caramelo y las frutas. Llevar al horno. Ya sobre los 45 min,. debe estar, ahcer la prueba del palillo,

Cuando ya esté, ponerlo en el piso del horno aún encendido por espacio de 1 ó 2 min, esto se hace para que el caramelo se derrita y no se quede pegado al fondo del molde las frutas.

Desmoldar así caliente. Disfrutar con una rica taza de té