Cortamos una cebolla en juliana y la extendemos sobre una bandeja para horno. Agregamos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180º grados.

Ponemos dentro de la trucha 2/3 lonchas de jamón serrano y después ponemos la trucha en la bandeja encima de la cebolla.

Por encima de la trucha le ponemos una cucharada pequeña de pimentón y aceite de oliva. A continuación agregamos medio vaso de vino blanco y también medio de agua.

Ahora metemos la bandeja con la trucha al horno durante 45 min, después de esos 45 min le damos la vuelta a la trucha (si vemos que se queda seco le incorporamos otro medio vaso de agua). Transcurridos otros 45 min. ya estará listo para comer.