En un bol, agregar los dos ajos y el perejil picado. Agregar los dos huevos y unir. Agregar la harina y armar la masa. Agregar la leche y unir todo. Queda una masa espesa.

Cortas las berenjenas a lo largo y pasarlas por la masa. Llevarlas a la sartén para freír.

Cortas las pencas de las acelgas y hervirlas. ATENCIÓN: usamos sólo las pencas, las hojas se pueden usar crudas para relleno.

Cortar los tres tomates en rodajas. Ponerlos en una fuente para horno con aceite de oliva y ajo picado y dejarlos alrededor de 20/30min.

Vamos armando las salsas: por un lado, picamos la cebolla morada y la llevamos a freír. Luego, agregamos los tomates cortados en cubo con su jugo y lo condimentamos. Agregamos la albahaca o las hierbas que les gusten y armamos la salsa. Para la de crema, solo le puse un poco de nuez moscada y pimienta.

Vamos al armado: en una fuente para horno ponemos pan rallado y aceite de oliva en la base. Les ponemos encima las pencas hervidas. Luego le agregamos la crema y queso mozzarella con los tomates del horno. Le agregamos la salsa roja y luego las berenjenas. Por último, queso en hebras.