Quibbe al horno con relleno de lomo de cerdo y vegetales!
Con la masa de trigo y carne se pueden hacer muchas recetas, les tenía pendiente esta que sigue siendo tan buena como las que ya les publiqué, frito relleno con cebolla y crudo, que observo, les ha gustado. Espero y disfruten de esta forma de hacerlo, al horno, más sano para aquellos que se cuidan de no consumir excesos de grasa. Vamos y les cuento como lo hice para que me lo cuenten y lo intenten en casa!
Quibbe al horno con relleno de lomo de cerdo y vegetales!
Con la masa de trigo y carne se pueden hacer muchas recetas, les tenía pendiente esta que sigue siendo tan buena como las que ya les publiqué, frito relleno con cebolla y crudo, que observo, les ha gustado. Espero y disfruten de esta forma de hacerlo, al horno, más sano para aquellos que se cuidan de no consumir excesos de grasa. Vamos y les cuento como lo hice para que me lo cuenten y lo intenten en casa!
Paso a paso
- 1
En un bowl añadir el trigo-
- 2
Adicionar el agua y mantener en remojo 2 horas. Pasadas las dos horas, filtrar con un colador y con ayuda de una cuchara o manualmente, apretar para retirar excesos de agua, reservar.
- 3
En la picadora o procesador de alimentos, añadir la cebolla con el puñado de cebollín chino, sin agua. Y 1, 2, 3 procesar.
- 4
Así debe quedar cebolla y cebollín. Reservar.
- 5
En un cuenco de fondo colocar el trigo ya escurrido, la carne molida, las cebollas procesadas y las especias junto con la sal.
- 6
Mezclar todo muy bien hasta integrar, si quedan tropezones de cebolla en el procesado no importa. Reservar.
- 7
Preparamos el relleno: rallamos la zanahoria, cortamos la cebolla en plumas, el ajo en láminas, el ají en juliana, el lomo de cerdo embuchado en tiras delgadas y las aceitunas a la mitad.
- 8
En un sartén con dos cucharada de aceite de oliva, sellar los vegetales y añadir el lomo de cerdo, salpimentar poco por la sal del lomo de cerdo y las aceitunas, rectificar siempre, y añadir la canela, mezclar.
- 9
En este punto deben quedar los vegetales con el lomo de cerdo. Bajar del fuego y reservar.
- 10
En un molde refractario previamente enmantequillado, yo usé un molde de 20 cm. Por 20 cm. Colocar una primera capa de carne con trigo preparada que cubra todo el fondo. Bien apretadita.
- 11
Añadir todo el relleno, cubriendo toda la primera capa de carne.
- 12
Colocar la segunda capa de carne y sellar, todo bien cerrado. Salpicar orégano, canela, queso parmesano y gotas de aceite de oliva. Llevar al horno previamente caliente, de 30 a 45 minutos depende del horno, necesitamos.
- 13
La capa de arriba dorada y crujiente como se observa en la fotografía. Podemos hacer dos cosas: dejar el quibbe horneado con esta capa arriba para servirlo, es realmente delicioso.
- 14
Lo desmoldamos y queda así, como quieran. La capa de arriba queda tostada y crujiente y puede servir como base, yo desmoldé, eso a gusto.
- 15
Y así queda nuestro quibbe relleno horneado, para disfrutarlo con lo que les apetezca con arroz, con puré, con pan, con ensalada, va muy bien con todo. Espero lo hayan disfrutado. De mi cocina con gusto!
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