Alfajor maicena relleno de cajú y limón

Para el relleno: mixear todo hasta tener una pasta. Meter en la heladera

Para la masa: batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa

Agregar el aceite, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclar bien

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la maicena sobre la mezcla. Agregar una pizca de sal y revolver todo hasta que se forme una masa suave (puede estar pegajosa y está bien)

Poner film y dejar enfriar en la heladera por mínimo una hora

Hacer bolitas y aplastarlas con un vaso en la asadera (cuidado que crecen en el horno, dejar espacio entre ellas)

Hornear por 12-15 minutos