Primero hacemos la masa incorporando todos los ingredientes. Una vez que tengamos un bollo liso lo mandamos a la heladera. Luego estiramos la masa y la ponemos en la fuente que hagamos la tarta y lo dejamos descansar en la heladera de nuevo hasta que tengamos el relleno.

Poner a hervir el brócoli.
Luego, caramelizados la cebolla, para eso las cortamos en juliana y la ponemos a cocinar a fuego mínimo sin aceite. Ir resolviendo a medida que se va dorando, hasta que queda como en la foto:

En un bowl aparte, mezclamos los huevos, la leche, la crema, sal y pimienta y batimos hasta que queda todo compacto (como una salsa).

Por último, agarramos nuestra masa de tarta y la espolvoreamos con un poco de polenta para que tenga más piso a la hora de agregar la mezcla. Incorporamos la mezcla de huevos, crema y leche, y las cebollas caramelizadas, luego los árboles de brócoli y por último rompemos todo el roquefort por arriba.
Mandamos a horno hasta que se cuaje bien el huevo y la masa esté lista, aprox media hora.