Poner la gelatina en remojo en agua fría

En un bol metálico o de cristal se pone 100 gr de queso a trocitos o rallado, nata y un poco de pimienta, mezclar y cocinar al baño María removiendo de vez en cuando hasta obtener una crema lisa.

Añadir la hoja de gelatina escurrida y mezclar hasta que se disuelva. Verter en un bol y reposar en el frigorífico 1 hora al menos. Probar de sal por si le quiere poner un poquito, no lo necesita, ya que el queso contiene y luego, pero si lo desea al gusto puede ponerle un poquito.

Pelar la pera y cortarla en dados muy pequeñitos. Calentar una sartén con la mantequilla y cuando se derrita subir el fuego al máximo y saltear de vez en cuando hasta que coja un color dorado y transparente. Si le gusta más dulce y caramelizada puede añadir un poco de azúcar al poner la pera en la sartén. Remover con mucho cuidado porque se deshace. Mejor saltear con la sartén.

Cortar el jamón en tiritas de 1-2 cm a lo ancho y enrollar. Empezar a montar los canapés. Para ello mete la mousse en una manga pastelera. Se pone una pera caramelizada en el fondo, por encima la mousse de queso y terminar con un rollito de queso crujiente y la rosa de jamón. También se puede hacer en cucharitas, sin base está riquísima también.