En un recipiente colocar el huevo junto con la esencia de vainilla y el azúcar batir un poquito y agregar el aceite, batir por un minuto hasta que esté todo bien integrado. De a poco incorpor la harina junto con la sal, la avena y el polvo para hornear

No es necesario batir sólo hay que unir todo, volcar sobre la mesa o la mesada enharinada y aplastar hasta que la harina se haya integrado completamente, no hay que amasar sólo aplastar con las manos hasta que se una bien. Dejar descansar la masa envuelta en papel film por 30 minutos en la heladera.
Pasado ese tiempo enharinar la mesada y estirar la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de espesor, enmantecar una tartera (la mía es de 20 cm)

Colocar la masa en la tartera colocar el relleno frío y emparejarlo con una cuchara luego con la masa que nos sobre formar las tiritas para el enrejado y colocarlas sobre el dulce presionando levemente los bordes para que en la cocción no se despeguen

A la masa le pueden agregar ralladura de limón o ralladura de naranja😊

Si no quieren usar el puré de batatas pueden hacerlo con dulce de batata o dulce de membrillo🤗
Yo utilicé una tartera de 20 cm si quieren hacer una más grande tienen que duplicar los ingredientes