Para preparar estás pencas, vamos a lavarlas bien y retirar los hilos de los laterales, cortaremos luego en el tamaño deseado según el frasco y las llevaremos al fuego con 2 partes de agua x 1 de vinagre de alcohol, además le agregaremos las especias aromáticas de nuestra preferencia, sal y pimienta. Las cocinaremos hasta que estén blandas.

Una vez cocidas, las pondremos sin el jugo en un frasco previamente esterilizado, le pondremos hoja de laurel, tomillo, romero, pimienta y rodajas de limón, y cubriremos con vinagre.
Si vamos a consumir en los próximos días, las guardaremos en la heladera, si nuestro deseo es conservar, daremos vuelta el frasco bien cerrado para lograr el vacío.
Y listo, súper rápido y delicioso.