Primero pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños, a excepción de las zanahorias, en rodajas. En otra tabla y con otra cuchilla cortamos el pollo en cubitos pequeños.

Ahora en una olla añadimos el agua, las verduras y el pollo, una cucharadita de sal y 1/4 de pimienta, y el caldo de sabor. Mezclamos bien, ponemos la olla al fuego y la tapamos.

En una sartencita ponemos la manteca hasta que se derrita (ojo, que no se queme), cuando se derrite sacamos del fuego sin apagar la hornalla y ponemos 3 cucharadas soperas de harina, se tiene que formar una pasta amarillenta. Ahí añadimos un chorrito de leche y mezclamos bien, volvemos a poner un chorrito y mezclamos. Ahora la volvemos a poner al fuego y vamos poniendo la leche poco a poco sin dejar nunca de mezclar o se nos harán grumos. Una vez que acabemos la leche, tendremos la bechamel.

Ahora, le ponemos una cucharadita de sal y 1/4 de pimienta, y añadimos el queso y mezclamos hasta que el queso este derretido. Una vez derretido el queso, apagamos la hornalla.

Cuando las verduras estén ya hervidas (tardara entre 20-30 min, estarán blanditas). Recomiendo que se fijen si están probando las zanahorias, ya que son las más duras. Eso quiere decir que si las zanahorias ya están blanditas entonces todas las verduras están listas. Ahora añadir la mezcla que hicimos en la sartén a la sopa. Mezclar bien y dejar 3 minutos más en el fuego. Y listo, ya tenemos nuestra sopa.