Ensalada de queso con huevos y tomates rellenos

En una cacerola o un cazo cocemos los huevos con agua durante 10 minutos.

Cuando se hayan enfriado un poco los huevos los abrimos por la mitad y sacamos las yemas.

Las yemas las rallamos en un rallador y reservamos en un bol.

Escurrimos el atún en un colador.

Cortamos los pimientos morrones a tiras.

Escurrimos el maíz y reservamos.

Cortamos varia aceitunas y las picamos menuditas y otras cuantas a rodajas y reservamos.

En un par de boles echamos el atún y en uno echaremos mayonesa y el otro echaremos tomate frito y echamos un poco de yema de huevo rallada y mezclamos bien.

En una fuente o un plato vamos rellenando los huevos con la mezcla de atún con tomate, le ponemos una tira de pimiento encima, unos granos de maíz y una rodaja de aceitunas.

Lavamos los tomate y les cortamos una rodaja arriba para hacer después un sombrerito y a continuación vaciamos el tomate con un sacabola.

En una fuente o un plato colocamos los tomates y los vamos rellenando con el atún con mayonesa y les echamos por encima un puñadito de aceitunas cortaditas y yema de huevo rallada, y con un palillo sujetamos la tapita que quitamos al tomate relleno y adornamos con una aceituna.

En una sartén con unas gotas de aceite de oliva asamos los pimientitos y los tomatitos.

Cortamos el rulo de queso de cabra a rodajas y las colocamos encima de una rebanada de mini biscotes y echamos un poquito de mermelada de frambuesa encima del queso.

Lavamos, escurrimos la lechuga y la troceamos.

En un par de fuentes grandes ponemos de base la lechuga, colocamos los huevos y los tomates rellenos, añadimos las tiras de pimientos morrones, las alcaparras, el maíz, las aceitunas, los tomatitos asados, los pimientitos asados, y los mini biscotes con las rodajas de queso con mermelada.

En la mesa se colocan las fuentes de ensaladas y que cada comensal se sirva en su plato la cantidad que guste en su plato y a disfrutar comiendo.

Podéis aderezar la ensalada con cualquier salsa o vinagreta que os guste.