Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana. Lo añadimos en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

Mientras se van pochando las verduras cortamos el calabacín en dados y se añade a las verduras.

Pelamos el tomate, lo cortamos en dados pequeñitos y añadimos.

Le damos vueltas y lo dejamos hacer a fuego medio una hora y media más o menos.

Ponemos el fuego muy alto y añadimos los huevos. A mí me gusta echarles un poco de sal a los huevos.

Se remueve bien hasta que los huevos estén cuajados. Y listo para comer.