Mezclar el azúcar, los huevos, la sal, la ralladura de limón y la manteca. Batir bien

Agregar de a poco el harina mezclada con el polvo de hornear. Primero con movimientos envolventes, luego unificar con la mano. Debe quedar bien homogénea la masa.

Llevar a la heladera por 30 minutos para que se enfríe la manteca

Espolvorear mesada con harina, tomar pequeñas porciones de la masa e ir amasando y cortando las galletitas

El resto de la masa espera en la heladera para que no se hablande la manteca y queda la masa homogénea. Llevar al horno por 4 o 5 minutos. Una vez que se doren por la parte de abajo están prontas.

Dejar enfriar sobre una rejilla