Hacer la masa de la tarta: tomamos un bol, colocamos la harina integral, el aceite, la sal, y agregamos agua cantidad suficiente como para hacer la masa. La cual amasaremos unos 3 minutos y la ponemos en la heladera con papel film durante 30 minutos.

Hacer el relleno: Tomamos una olla, la rociamos durante 1 seg por toda la superfiecie con el rocio vegetal, agregamos los dientes de ajo, las cebollas picadas y dejamos blanquear, luego los ajíes y los tomates picados, cuando todos esta blanquado se agrega el puré de tomate y se deja cocinar 30 minutos a fuego medio.

Agregamos las berenjenas peladas y picadas y cocinamos a fuego lento por espacio de 1 hora aprox., cuando este faltando 20 minutos para terminar la cocción agregamos los champiñones

Sacamos la masa de la heladera, la estiramos y tomamos una pizera le exparcimos el rocio vegetal en su superficie y colocamos la masa extirada. y la volvemos a poner en la heladera

Apagamos el fuego de la preparación y dejamos enfriar

Enfriado el relleno le agregamos los huevos batidos al relleno y sacamos la pizera donde colocamos la masa de la heladera y esparcemos el relleno con una espátula.

Cocinamos a fuego fuerte, pero que no le de directo el calor del horno, yo le coloco una pizera dada vuelta y la apoya sobre esta evitando así que se nos queme el fondo de la tarta. A comeeeeerrrrrrr !!! Rico y liviano !! y Huala !!! Bon a petit !!