Una manera fácil de cocer la quisquilla y que su punto de sal sea reversible en caso de no gustarnos para mí es esta, llenamos dos ollas de agua, en una ponemos una hoja de laurel y la ponemos al fuego, en la otra pondremos mucho hielo y mucha sal (sin miedo) y la tendremos cerca

Cuando el agua rompa a hervir pondremos la quisquilla en la olla, temporalmente el agua dejará de hervir, pero nosotros contaremos 60 segundos desde que la quisquilla toca el agua, si es muy grande podremos dejarla 20 o 30 segundos más

Pasado ese tiempo pondremos la quisquilla en la olla del hielo, el cambio debe ser rápido para cortarle la cocción de la quisquilla, podemos usar un colador para retirarla de la olla caliente y pasarla a la fría

En la olla fría tendrá que estar la quisquilla como mínimo 4 minutos, pasado ese tiempo probaremos una quisquilla para ver que tal el punto de sal, pudiendo rectificar su punto poniendola bajo del grifo, aunque para mi gusto sale clavao de sal