Los ingredientes menos la pizca de sal. Batir los huevos suavemente sin espumar con un tenedor o palitos.

Agregar la salsa de soja, el dashi y el mirín.

Agregar el azúcar, la pizquita de sal y mezclar bien sin que salga espuma. Aparte, derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.

Agregar un poquito de mezcla como para hacer un panqueque delgado y enrollar. Una vez enrollado correr hacia atrás y, si es necesario, agregar un poco más de mantequilla. Agregar más mezcla y levantar un poquito el rollo para que la mezcla se introduzca debajo y pegue, antes que cuaje totalmente enrrollar otra vez. Repetir procedimiento hasta terminar la mezcla. Servir caliente.