Tamagoyaki o tortilla japonesa

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile

#DelantalGlobal2024 #Cocinajaponesa Para cumplir el desafío de esta semana traigo una receta que me enseñó una sobrina. Es una especie de omelette enrollado japones muy sabroso, ideal para el desayuno o merienda.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 5huevos
  2. 1 cucharadasalsa de soja
  3. 5 cucharadasdashi (caldo de algas y pescado ahumado), si no tienes, usa agua con un par de gotitas de sabor ahumado
  4. 1cuchta de mirin (vinagre de arroz) si no tienes usa vinagre blanco
  5. 1/2cuchta de azúcar
  6. Pizcasal
  7. c/nmantequilla
  8. ——- necesario:
  9. Sartén antiadherente ojalá rectangular o cuadrada

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Los ingredientes menos la pizca de sal. Batir los huevos suavemente sin espumar con un tenedor o palitos.

  2. 2

    Agregar la salsa de soja, el dashi y el mirín.

  3. 3

    Agregar el azúcar, la pizquita de sal y mezclar bien sin que salga espuma. Aparte, derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente.

  4. 4

    Agregar un poquito de mezcla como para hacer un panqueque delgado y enrollar. Una vez enrollado correr hacia atrás y, si es necesario, agregar un poco más de mantequilla. Agregar más mezcla y levantar un poquito el rollo para que la mezcla se introduzca debajo y pegue, antes que cuaje totalmente enrrollar otra vez. Repetir procedimiento hasta terminar la mezcla. Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Patricia Quiroga Newbery
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
Colina, Metropolitana, Chile
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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