Vierta el agua y la mantequilla en una olla y ponga a fuego medio.

Cuando la mantequilla este totalmente derretida agregue la sal, el azúcar y la harina de trigo. Revuelva constantemente hasta que la masa tome consistencia. Retire del fuego y deje reposar.

Agregue los huevos uno a uno, y la esencia de vainilla, revolviendo constantemente.

Vierta la mezcla en una manga pastelera con boquilla mediana. (también puede usar una bolsa gruesa, haciendo un orificio en cruz en una de las esquinas)

Arme las repollas sobre una bandeja de acero o molde previamente engrasado. (NO ENHARINAR) Tenga en cuenta dejar suficiente espacio entre ellas, ya que crecen hasta tres veces.

Lleve al horno previamente precalentado a 250 °C o 450 °F por aproximadamente 20 minutos hasta que se doren.